Smaakvolle tomatenrisotto met chorizo en bosui

Deze smaakvolle tomatenrisotto met chorizo en bosui is ontzettend lekker! Het is niet moeilijk om te maken, alleen kost het even tijd om de risotto te laten garen. Als je het mij vraagt is het zeker de moeite waard om dit gerecht eens te maken, yummie!

tomatenrisotto

Ingrediënten ( 2 á 3 pers.)

  • 250 gram chorizo
  • 1 grote ui
  • 2 bosui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 doosje champignons (250 gram)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 1 handje cherrytomaatjes
  • 200 gram risottorijst
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 1,5 blokje groentebouillon + 1 liter water
  • 2 eetlepels crème fraiche
  • snufje peper, zout en basilicum

Bereidingswijze

Begin met het snijden van de chorizo. Snij de worst in blokjes, snipper de ui en snij de bosui in ringen.

Bak dit in een grote (wok) pan enkele minuten tot het gaar is.

Vul ondertussen een maatbeker met 1 liter water en verkruimel hier 1,5 blokje bouillon boven. Roer het af en toe door zodat het ondertussen alvast kan oplossen.

Het is trouwens niet erg als er nog een paar kleine klontjes aanwezig zijn.

Halveer de tomaatjes en voeg deze samen met de tomatenpuree toe. Roer het goed door en voeg dan ook de tomatenblokjes en de risottorijst toe.

Voeg nu scheutje voor scheutje op laag vuur de bouillon toe. Steeds als de risottorijst het vocht heeft opgenomen, kun je het volgende scheutje toevoegen. Blijf ondertussen regelmatig roeren.

tomatenrisotto

Als de rijst al het vocht heeft opgenomen, kun je de crème fraîche door de saus roeren samen met de gehalveerde champignons. Laat de champignons ongeveer 2 minuten garen in de saus, zodat ze nog een beetje stevig zijn.

tomatenrisotto

Breng de tomatenrisotto op smaak met peper, zout en basilicum.

tomatenrisotto

Eet smakelijk!

Misschien vind je dit gerecht ook leuk?

Liefs
x

Psst. Volg jij me al op @Enjoyyourownbeauty.nl @Foodvibes.nl of Youtube?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

1 Comment

  1. 3 augustus 2020 / 18:34

    Het klinkt heerlijk! Misschien dat vriendlief deze variant wel lekker vind.