Mediterraanse groenteschotel – altijd feest

Een vrolijk en feestelijk groentegerecht is deze mediterraanse groenteschotel zeker! Leuk om te proberen als je eens wilt variëren met het avondeten of bij speciale gelegenheden. Lees je mee?

Mediterraanse groenteschotel - altijd feest


Wat heb je nodig ? (3 a 4 pers.)
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 4 tomaten
– 1 rode ui
– 2 teentjes knoflook
– 4,5 eetlepels olijfolie
– snufje rozemarijn en peper

Verwarm de oven voor op 150 á 160 graden en begin daarna met het snijden van de aubergine en courgette. Gril de plakken kort in een koekenpan en doe daarna het vuur uit. Doe de gesneden ui (ringen) in een apart kommetje)

Mediterraanse groenteschotel - altijd feest

Pak nu een grote schaal en doe daar de aubergine, courgette en de gesneden plakken tomaat in. Meng de olijfolie, peper en knoflook in een schaaltje en giet dit daarna door de groente.

Mediterraanse groenteschotel - altijd feest

Als laatste vet je een ovenschaal in met wat olijfolie. Leg daarna de plakjes aubergine, courgette, tomaat en ui dakpansgewijs in een ovenschaal. (zie de onderstaande foto)

Mediterraanse groenteschotel - altijd feest

Rooster de groenteschotel ongeveer 20 minuten in de oven en strooi daarna nog een beetje rozemarijn over de groente.

Liefs
x

P.s. volg jij me al?
– Instagram @enjoyyourownbeauty.nl

Wil je op de hoogte blijven van alle recepten op mijn blog? Volg mij dan ook op Instagram: FoodVibes.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *