Erwtensoep met spek en rookworst – recept

Erwtensoep, wie kent het niet? Een heerlijke stevige soep die veel mensen eten in de winter. Zo aten wij afgelopen week erwtensoep met spek en rookworst als avondeten, met stokbrood. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Erwtensoep met spek en rookworst

Ingrediënten

  • 500 gram spekjes
  • 1 rookworst
  • 2 liter water
  • 500 gram spliterwten
  • 1 prei
  • 250 gram knolselderij
  • 1 winterpeen
  • 2 uien
  • 2 runderbouillonblokjes
  • +/- 25 gram bladselderij
  • 1 laurierblaadje
  • 2 aardappels
  • snufje peper en zout
Erwtensoep met spek en rookworst

Bereidingswijze

Zet als eerste een pan met 2 liter water op het vuur en voeg de spekblokjes, bouillonblokjes, spliterwten en het laurierblad toe. Laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes koken.

Erwtensoep met spek en rookworst

Snij ondertussen alle de groente.

Schil de wortel, aardappels en maak de knolselderij schoon. Snij dit in kleine blokjes, niet groter dan 1 cm.

Snij de prei in dunne ringen en snipper de uien. Voeg alle groenten en de aardappelblokjes na 30 minuten toe en laat de soep nog eens 25 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door de erwtensoep.

Erwtensoep met spek en rookworst

Snij de rookworst in plakjes en hak de bladselderij fijn. Roer dit na 25 minuten door de soep en laat het nog 1 minuut zachtjes koken. Breng de erwtensoep verder op smaak met een snufje peper, zout en verwijder het laurierblaadje.

Psst. Volg jij me al op Instagram? @Enjoyyourownbeauty.nl, @Foodvibes.nl of Youtube?

Erwtensoep met spek en rookworst

Schep de erwtensoep met spek en rookworst in een leuke kom en strooi er eventueel nog wat bladselderij over ter garnering.

Erwtensoep met spek en rookworst

Misschien vind je dit recept ook leuk?

Eet smakelijk!

Liefs
x

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *